Kimiawi Kehidupan

• 1.       Lemak Minyak

Lemak minyak adalah satu golongan dengan lipid, yaitu senyawa organik yang terdapat dialam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non Polar. Misalnya Dietil Eter (C2H5OC2H5). Klorofom (CHCl3), Benzena dan Hidrokarbon lainnya. Lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut mempunyai polaritas yang sama dengan pelarut.

Lemak dan minyak merupakan senyawa trigliseriola  atau triasgliserol yang berarti “tries dari giserol”. Hasil hidrolisis adalah asam karboksilat dan gliserol.

-          Penamaan lemak dan minyak:

Lemak dan minyak sering kali diberi nama derivat asam lemaknya. Menggantikan akhiran at dengan akhiran in, misalnya:

• ·         Tristearat dan gliserol diberi nama tristerian
• ·         Tripolmitat dari gliserol diberi nama tripamitin

-          Pembentukan lemak dan minyak:

Dari gliserol, dalam pembentukannya, trigliserida merupakan hasil proses kondensasi satu molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak.

-          Klasifikasi lemak dan minyak:

Berdasarkan kejenuhannya (ikatan rangkap), contoh asam lemak jenuh:

Nama Asam	Struktur	Sumber
Butiroit	CH3(CH2)2CO2H	Lemak susu
Palmitat	CH3(CH2)14CO2H	Lemak Hewani & Nabati
Stearat	CH3(CH2)16CO2H	Lemak Hewani & Nabati

Asam lemak jenuh mengandung ikatan jenuh pada rantai hidrokarbonnya. Sedangkan asam lemak tak jenuh mengandung satu ikatan rangkap pada rantai hidrokarbonnya dan lebih dari satu ikatan dua tidak lazim. Trigliserida tak jenuh ganda (poliun saturat) cendrung berbentuk minyak.

Berdasarkan kegunaannya:

Nama	Kegunaan
Minyak mineral(minyak bumi)	sebagai bahan bakar
Minyak nabati/hewani	bahan makan bagi manusia
Minyak alsin	untuk obat-obatan

Kegunaan lemak dan minyak:

• Memberikan rasa gurih dan aroma yang spesifik
• Mencegah timbulnya penyumbatan pembuluh darah yaitu pada asam lemak esensial

• 2.       Protein

 

Protein dibentuk dari asam amino, yaitu:

  a. Asam amino esensial, yaitu sama amino yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh yang berjumlah 8, yaitu isoleusin, leusin, lisin, metionin, valin, triptofan, tronin dan fenilanin.

  b.   Asam amino non esensial, yaitu sama amino yang dapat disintesis oleh tubuh, yaitu alanin, asparagin, glisin, glutamine dan prolin.

Dalam tubuh kita terdapat protein yang berfungsi antara lain:

• Mengkatalisis reaksi-reaksi biokimia
• Cadangan makanan misalnya biji jagung
• Mentransfer zat-zat atau unsur-unsur tertentu
• Untuk kontraksi jaringan tertentu
• Pelindung tubuh terhadap zat-zat asing
• Merupakan racun yang berasal  dari hewan, misalnya bisa ular
• Sebagai pengatur proses dalam tubuh, misalnya hormon
• Protein struktural, merupakan protein yang menyusun struktur sel

Sumber protein ada 2 macam, yaitu:

• Protein hewani, contohnya daging, ikan dan telur
• Protein nabati, contohnya kacang-kacangan

Kekurangan protein dapat menyebabkan:

• Rontok pada rambut
• Penyakit kekurangan protein atau biasa disebut kwasiorkor
• Kekurangan yang terus menerus menyebabkan marasmus

Reptip yang strukturnya lebih sederhana tediri dari asam amino. Hal ini dilakukan dengan bantuan enzim

DNA --> RNA --> Protein (asam-asam amino)

Penggolongan Protein:

-          Protein Fibrous (serat), yaitu protein yang tidak larut dalam air, misal: keratin

-          Protein globular, yaitu protein yang larut dalam air, misal: enzim, hormon, hemoglobin

Salah satu ciri makhluk hidup adalah tubuhnya tersusun sel

• Makhluk hidup yang tubuhnya tersusun atas satu sel(uniseluler)
• Makhluk hidup yang tersusun dari banyak sel (multiseluler)

Sel tumbuhan berada dari hewan, yaitu vakuola. Vakuola dan plastida merupakan bagian hidup dari sel tumbuhan dan disebut protoplas.

Perbedaan sel tumbuhan dan sel hewan:

• Sel tumbujhan lebih besar dari pada sel hewan
• Sel tumbuhan mempunyai bentuk yang tetap, sebaliknya pada sel  hewan
• Pada sel  tumbuhan terdapat dinding sel, sedangkan pada sel hewan tidak
• Sel tumbuhan terdapat klorofil, namun sel hewan tidak
• Sel tumbuhan mempunyai tenaga dalam bentuk biji kanji, sedangkan pada hewan dalam bentuk glikogen

Sel --> jaringan --> organ --> oraganisme

Struktur sel tersusun atas komponen hidup yang disebut protoplasma.

• 3. Jaringan

Sel-sel yang mempunyai bentuk dan fungsi sama akan berkumpul membantuk jaringan

Jaringan pada tumbuhan:

a.       Jaringan maristem

b.      Jaringan pelindung

c.       Jaringan penguat

d.      Jaringan pengangkut

e.      Jaringan parenkim (dasar)

1. Jaringan meristem adalah jaringan muda yang sel-selnya selalu membelah. Pada embrio, jaringan maristem akan tumbuh membentuk  jaringan-jaringan yang lain 
2. Jaringan pelindung tersusun atas sel-sel epidermis yang tersusun rapat
3. Jaringan pengangkut dapat dibedakan menjadi dua, yaitu:

a. Jaringan xilem atau jaringan pembuluh kayu, terdiri dari sel-sel yang membentuk pembuluh panjang

b.Jaringan floem atau jaringan pembuluh tapis, kumpulan sel yang berfungsi tidak sempurna

c.Jaringan parenkim adalah jaringan yang mengisi daerah diantara jaringan-jaringan lain. Berfungsi untuk menyimpan zat makanan atau jaringan paling tua.

• 4. Organ

Organ adalah kumpulan beberapa jaringan yang membentuk fungsi tertentu.

Tumbuhan terdiri dari:

• Akar
• Batang
• Daun

Setiap organ tersusun atas bermacam-macam jaringan.

• Akar berfungsi menancapkan tubuh tumbuhan pada tempat hidupnya dan menyerap unsur mineral dari dalam tanah
• Batang berfungsi menegakkan tubuh tumbuhan serta mengantarkan air dan garam mineral yang diserap akar ke daun
• Daun berfungsi sebagai penyelenggara fotosintesis penggunaan air

Share this

Suci Nancy